山櫻（Prunus serrulata）是櫻花的一種。原產於日本，屬薔薇科別的落葉喬木。每年一至四月開花，開花期不長葉子，花色多為深桃紅色，三到五朵共生，並有下垂性，多為單瓣。
植株特徵：株高3～10公尺，幹通直，樹皮老化呈片狀剝落，樹冠傘形。葉互生，卵形或卵狀長橢圓形，頂端突銳尖，基部為鈍型或近於圓形，鋸齒緣，托葉線形、剪裂狀。
花特徵：花先葉開放，常3～5朵叢生於葉痕之上部，下垂性，腋出，繖狀花序，萼鐘狀漏斗形，緋紅色或暗紅色，花瓣五片，先端呈凹形半開狀。核果紅熟可食用。冬末至春季1～3月間開花，11月能見花蕾，盛花期1月下旬至2月下旬。
部分山櫻的果實是可以食用的，如阿里山山櫻花。其果實大多用糖醃漬後出售，其色澤如同洛神花，成為阿里山三大特產(茶葉、便當、漬山櫻桃)之一。
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